“无鸡不成宴”，简单过年的两步餐桌上怎能少了鸡。相信有很多人跟我家那一大一小一样，做出狂热的美味喜爱着白切鸡，喜欢它的年夜肉质滑而嫩，鲜而香。菜鲜真正好吃的香嫩白切鸡骨髓是红的，包着骨头的滑白那层肉是嫩的。原来一直做不好白切鸡，切鸡实验了很多次，简单终于能用最简单的两步办法做出骨髓红，肉质嫩的做出白切鸡了。

　　好东西要跟大家分享，美味把我们家的年夜独门秘笈拿出来，希望大家都能在家自己做出好吃的菜鲜白切鸡。

　　原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，不要超过两斤半）。

　　做法：1、鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结；

　　2、大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，那么多个步骤，鸡浸泡二三十分钟后，把鸡捞出泡冰水）。自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌。

　　【碎碎念】：

　　1、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，土鸡虽好，但不适合做白切鸡，更适合炖汤。

　　2、记得，煮鸡的整个过程不要开盖子，后面半个小时的浸泡很重要，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。如果想要鸡皮有脆的口感，那么泡个二三十分钟后，把鸡捞出泡冰水。

　　3、一次吃不完的鸡，记得要泡在鸡汤中，吃的时候再从汤汁中取出切件。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，才会有嫩的口感。

• ·写给爱而不得人的句子 告别心爱人的句子
• ·适合深夜发的心情低落文案 迷茫深夜孤独的文案短句
• ·益普索Ipsos专访
• ·“悟空”爆火！专家提醒：当心光敏性癫痫
• ·超级现实的伤感qq签名
• ·适合深夜发的心情低落文案 迷茫深夜孤独的文案短句
• ·以无界科技赋能顶级赛场 FILA GOLF以全维度生态布局重塑行业高度
• ·澳门世界杯：女单4强已出其3！孙颖莎胜世界亚军，晋级迎战陈幸同
• ·Former top Defense Department aide warns of 'meltdown' under Hegseth's leadership
• ·“宿命感”神曲《Things You Said（ft. 希林娜依·高）》 中英文对唱版七夕上线
• ·国家数据局：公共数据、企业数据两份开发利用文件年内出台
• ·九月唯美个性QQ心情签名 九月你好关于心情个性签名
• ·分手后发朋友圈的文案 在感情受伤的句子
• ·解码体重管理新范式：迪卡侬减肥大作战背后的全民健身破局密码
• ·日媒年轻玩家游戏氪金意识调查 二成不氪玩不爽
• ·九月唯美个性QQ心情签名 九月你好关于心情个性签名