时间：2025-04-24 12:47:21 来源：古寺钟声禅意悠长

简介：     莫有庚是莫有莫厨江苏省江都市人，1921年7月21日出身于烹饪世家，庚扬14岁到青岛中国银行厨房随父学厨，州风后又拜吴松三为师学艺。莫有莫厨他分别于1938年、庚扬1940亿到

    莫有庚是州风江苏省江都市人，1921年7月21日出身于烹饪世家，莫有莫厨14岁到青岛中国银行厨房随父学厨，庚扬后又拜吴松三为师学艺。州风他分别于1938年、莫有莫厨1940亿到香港中国银行、庚扬上海中国银行事厨，州风7年后任主厨。莫有莫厨

    1950年，庚扬莫有庚与其弟莫有财、州风莫有源合作创办莫有财厨房（今扬州饭店）任经理并主理厨务。1970年后任副经理兼主要厨。退休后被聘为上海黄埔区第二饮食公司技术顾问。他曾参加编写了《家常菜谱》、《家常素菜制作》、《家庭日用大全一烹饪篇》等书。1982年10月9日病逝于上海。

    莫有庚擅长烹制扬州风味菜肴，并博采上海、广东、北京等地菜肴特点融会贯通。他烹制的“鸡火干丝”“肴肉”“蟹粉狮子头”“蜜汁火方”、“松仁鱼米”、“三色鱼丝”、“水晶虾仁”等菜肴颇有风味特色，深受宾客的好评。他在担任上海市饮食服务行业技术培训工作中，培养了一批烹饪人才，如曾获全国优秀厨师称号的李耀云等，就是他培养出的弟子。

    松仁鱼米是莫有庚和弟弟莫有财于20世纪70俥代创制的新名菜。20世纪60年代时，莫氏兄弟创制了“松子虾仁”，受到顾客好评。在此基础上，他们借鉴了四川名菜“小煎鸡米”的制法，用鳜鱼肉作鱼米，东北产的松子作配料，以青红辣椒配色，经油锅滑炒制成了“松仁鱼米”。“松仁鱼米”色彩多样，鱼肉鲜嫩，极受中外顾客欢迎。

    1979年底，美国妇女代表团在该店品尝了此菜后，特地在贵宾留言簿留言：“我们特别喜欢‘松子鱼丁’一菜，除了在美国西部山区的科罗拉多州，我们从来没有见过这种形状美观、滋味鲜美的菜。”

上一篇：《猎金游戏》发布“今天你暴富了吗？”主题预告参透金融圈生存法则
下一篇：剩米饭的华丽转身 中式米饭小披萨

• ·初中英语简单句的九大基本句型
• ·让你家的宝贝也爱上豆腐：糖醋脆皮豆腐
• ·3名登山者在青海玉珠峰遇难 遇难原因待核实
• ·我省将优先在公共场所配置“救命神器”
• ·李耀锋勇夺“第二十三届金伯乐杯”中国马术冠军杯赛1.40米冠军
• ·山药芡实薏仁粥的做法及功效
• ·FE电动方程式迈阿密站爆冷 维尔莱茵因赛后罚时逆转夺冠
• ·传输成本降低50％！东数西算工程这项技术取得突破
• ·健身运动女孩微信文案 健身女孩很酷的短句
• ·茄汁松仁鸡茸的做法及功效
• ·注意错峰！本周末适逢港澳复活节假期，港珠澳大桥车流量增加
• ·万科物业总经理杨光辉突发疾病去世，年仅53岁
• ·受强降雨影响，铁路上海站部分旅客列车停运（附停运车次）
• ·做一道漂亮的孔雀开屏鱼：剁椒粉丝开屏鱼
• ·傲雷庆祝成立18周年：点亮梦想，服务全球超2000万用户
• ·万科物业总经理杨光辉突发疾病去世，年仅53岁